● Torta Kinder fetta al latte

La torta Kinder è un dolce realizzato per far contenti grandi e piccoli!

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛⌛ ★

Ingredienti per il panettone: 

- 12 cucchiai farina 

- 10 cucchiai zucchero 

- 2 cucchiai cacao amaro 

- ½ bustina lievito 

- 100 ml latte 

- 100 ml olio 

- 3 uova

PREPARAZIONE: Mescolare tutti gli ingredienti fino ad amalgamarli. Oliare una teglia dove si verserà il tutto per poi infornare a 170° per 25 minuti.

Ingredienti per la crema: 

- 60 g nocciole tostate 

- 100 g cioccolato fondente 

- 80 g zucchero 

- 70 g burro 

- 100 ml latte

- Nutella (o crema alla nocciola)

PREPARAZIONE: Sciogliere tutti gli ingredienti per la crema a bagnomaria e fare amalgamare.

Una volta sfornato il panettone, tagliarlo a metà e farcirlo con la crema. Richiudere il panettone e ricoprirlo per intero con la Nutella (o con la crema alla nocciola).

Mettere la torta in frigo e lasciarla riposare fino a quando la crema non si sarà addensata.

● Cialde per cannoli siciliani

CIALDE PER CANNOLI SICILIANI

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛⌛ ★★

INGREDIENTI per 24 cialde:

- 250 g farina

- 5 g cacao amaro in polvere

- 1 cucchiaino caffè in polvere

- 30 ml marsala

- 30 g zucchero a velo

- 1 cucchiaino sale

- 1 uovo

- 50 g strutto

- 1 cucchiaino cannella

- 30 ml aceto di vino bianco

- 1 albume uovo (per spennellare)

- 1 lt strutto o olio di arachidi (per friggere) 

PREPARAZIONE: Mettete in una ciotola capiente la farina, il sale, la cannella, il caffè in polvere, il cacao e lo zucchero a velo. Aggiungete lo strutto, l’uovo e poi, a filo, l’aceto mischiato con il marsala; questi ultimi liquidi, devono essere aggiunti piano piano, impastando, perché potrebbe non essere necessario aggiungerli interamente, a seconda di quanto assorbirà la farina da voi utilizzata. L’impasto dovrà risultare morbido ed elastico ma consistente, un po’ più duro dell’impasto del pane. Impastate il composto per almeno 5 minuti su di un piano di lavoro, fino a che non sarà elastico, liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo a riposare per almeno un’ora in frigorifero. Prendete l’impasto per le cialde dei cannoli e tiratelo in una sfoglia sottile (potete utilizzare la macchina per la sfoglia oppure il mattarello). Prendete un coppapasta rotondo del diametro di 9 cm, quindi ricavate almeno 24 sagome che allargherete con le mani rendendole ovali e poi arrotolerete su appositi cilindri di metallo, avendo cura di spennellare le estremità con l’albume d’uovo prima di sovrapporle. Scaldate lo strutto (o l'olio) in un pentolino non troppo grande fino ad arrivare a 170-180° e poi friggete tutte le cialde, mettetele a perdere l’olio in eccesso su di un paio di fogli di carta assorbente e quindi fatele raffreddare completamente prima di estrarre i cilindri di metallo. Una volta fredde, riempite le cialde.

● Insalata di zucchine

Un gustoso contorno a base di ortaggi adatto a tutti i piatti e a tutte le stagioni!

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛ ★

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

- 3 zucchine 

- un pomodoro grande (o 10 pomodori ciliegini) 

- 1 cipolla 

- 1 spicchio d’aglio 

- olio (per soffriggere) 

- sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: Tagliare dapprima le zucchine a tocchetti, il pomodoro grande (o i 10 ciliegini), la cipollina e lo spicchio d'aglio.  Iniziare quindi il soffritto di cipolla e aglio a fuoco molto lento. Quando cipolla e aglio saranno dorati, buttare l’aglio e aggiungere le zucchine. Infine, 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il pomodoro, sale e pepe a piacimento (N.B.:  scendere il tutto dal fuoco senza che le zucchine abbiano completato la loro cottura!). Prima di servire, spruzzare con aceto (preferibilmente bianco) ..e ora gustate questo splendido contorno!

● Besciamella

La besciamella è una delle salse tipiche della cucina francese ed italiana, utilizzata come ingrediente base per ricette più elaborate.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛ ★

Ingredienti:

- 1 L latte

-  un pizzico di sale

- 4 cucchiai farina tipo “00”

- noce moscata q.b.

- 50 g burro

- parmigiano grattugiato q.b.

PREPARAZIONE: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere sul fuoco. Continuare a mescolare durante la cottura e continuare fino a qualche minuto dopo il raggiungimento dell’ebollizione. Aggiungere, infine, un paio di cucchiai di parmigiano; la consistenza deve essere cremosa. Adesso è pronta per poter essere utilizzata in ogni ricetta che la richiede!

● Cannelloni

I cannelloni sono un primo piatto molto delicato e saporito. I cannelloni che vi proponiamo sono farciti con della carne, che ovviamente può essere sostituita con una grande varietà di altri ripieni in base ai vostri gusti personali.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛⌛ ★★

Ingredienti per 7/8 persone:

- 1 confezione di cannelloni (contenente circa 23 cannelloni)

- 800 g tritato di vitello

- 1 cipolla

- 2 l passata di pomodoro

- 250 g parmigiano grattugiato

- 750 g pan grattato

- 2 uova

- 50 g di burro

- olio (per soffriggere)

- sale, noce moscata e basilico q.b.

- 2 l di besciamella

PREPARAZIONE: Soffriggere la cipolla, aggiungere il tritato e farlo rosolare insieme. Versare la passata, far cucinare e aggiungere sale e basilico a piacere. Con una schiumarola (mestolo forato) prendere il tritato in maniera tale da separarlo dalla passata e porlo in un recipiente. Aggiungere poi pan grattato, burro, parmigiano, noce moscata, uova ed amalgamare il tutto.Imburrare la teglia e versare un primo strato di passata. Prendere, a questo punto, i cannelloni e riempirli con l’impasto precedentemente preparato curandosi di riempirli interamente al loro interno (è preferibile aiutarsi con un cucchiaino) e disporli nella teglia, uno accanto all’altro. Disposti tutti i cannelloni si versa un altro strato di passata nella teglia, ricoprendoli tutti. Aggiungere, infine, la besciamella precedentemente preparata e spolverare con parmigiano grattugiato e fiocchi di burro. Infornare per un’ora a 180°.

● Risotto agli asparagi e pancetta

RISOTTO AGLI ASPARAGI E PANCETTA

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛⌛ ★★

Ingredienti per 4/6 persone:

- 600 g riso per risotto

- 300 g asparagi

- 100 g pancetta affumicata

- 1 cipolla

- brodo vegetale

- 1 bicchiere di Cointreau (o, in alternativa, rum)

- formaggio grattugiato q.b.

- 40 g di burro

- olio (per soffriggere)

- prezzemolo q.b.

- sale e pepe q.b

PREPARAZIONE: Sbollentare gli asparagi in acqua salata. Metterli a scolare, quindi, tagliarli a pezzi.

In una pentola scaldare 2 cucchiai d’olio e una noce di burro. Non appena il burro sarà definitivamente sciolto aggiungere cipolla e pancetta (entrambe tagliate a pezzi); dopo 5 minuti unire gli asparagi e mescolare il tutto. Aggiungere quindi il riso; quando sarà colorito si potrà aggiungere il bicchiere di Cointreau (o il rum) e continuare a mescolare fino a quando non sarà evaporato.

Portare il riso a cottura versando, volta per volta, un mestolo di brodo caldo (precedentemente preparato).

Infine, lasciar sciogliere insieme al riso un fiocco di burro ed il formaggio grattugiato per far mantecare. Pepare, aggiungere una spolverata di prezzemolo per poi servirlo e...GUSTARLO!

● Creme

CREMA BIANCA (PASTICCERA)

INGREDIENTI per crema bianca:

- 1/2 lt. latte

- 4 cucchiai amido per dolci

- 6 cucchiai zucchero

- 1 busta vanillina e una scorza limone

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛⌛ ★

PREPARAZIONE: Mescolate con molta cura zucchero, amido e vanillina fintanto che le polveri si amalgamano bene, quindi versate lentamente il latte continuando a mescolare per incorporare bene gli ingredienti. Aggiungete la scorza del limone, ponete il pentolino sul fuoco a fiamma moderata e portate a ebollizione mescolando continuamente. La crema dovrà essere mescolata fino al raggiungimento della densità cremosa. Versate la crema in una ciotola, eliminando la buccia di limone.

CREMA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI per la crema al cioccolato:

- 1/2 lt. latte

- 3 cucchiai colmi di cioccolato amaro in polvere

- 4 cucchiai amido per dolci

- 1 cucchiaino cannella

- 6 cucchiai zucchero

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛⌛ ★

PREPARAZIONE: Mescolate con cura cioccolato, zucchero, cannella e amido (fate molta attenzione perché l'amido tende a formare grumi), e appena le polveri si sono ben amalgamate aggiungete poco alla volta il latte. Ponete il pentolino sul fuoco dolce e sempre mescolando portate a ebollizione la crema che vedrete rassodare in pochi minuti. Versate la crema ottenuta in una ciotola in attesa del suo utilizzo.

● Panzerotti catanesi

Il panzerotto è un prelibato dolce tipico catanese che viene preparato con crema bianca o con crema al cioccolato.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛⌛ ★

INGREDIENTI per la pasta:

- 500 gr. farina

- 2 uova (solo tuorli)

- 200 gr. zucchero

- 100 gr. olio

- 1 busta lievito per dolci

- latte q.b. (circa 100gr)

PREPARAZIONE: Preparare l'impasto con gli ingredienti sopracitati utilizzando solo i tuorli d'uovo. Creare una palla e riporre in recipiente coperto e al fresco per un'ora. Preparate le creme. Stendete l'impasto allo spessore di 3 mm, ricavate dei dischi in pari numero del diametro di 6 e di 7 cm. Sui dischi più piccoli versate la crema al cioccolato oppure quella bianca, quindi coprite con i dischi più grandi, pigiando con le dita sui bordi per farli aderire bene. Per distinguerne il ripieno poggiate al centro dei panzerotti a crema bianca una pallina di impasto. Seguite la cottura in forno a 180° fin tanto che i panzerotti assumeranno un bel colore biscotto. A cottura ultimata spolverizzate i panzerotti con zucchero a velo.

● Lonza di maiale al latte

La ricetta della lonza di maiale al latte permette di ottenere un secondo piatto dolce e delicato, più morbido delle solite fettine impanate con la base d’uovo.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛ ★

PREPARAZIONE: Disporre in piatti differenti il pan grattato e il latte. Mischiare quindi, pan grattato, formaggio grattugiato, sale e pepe. Bagnare le fettine di lonza nel latte e impanarle. Una volta impanate, infornare le fettine con un filo d’olio a 130° ca. finchè non raggiungeranno una colorazione dorata. Semplice, veloce e tutta da gustare!

● Cannoli Siciliani

I cannoli siciliani sono formati da un involucro di pasta fritta e croccante, farcito con un ripieno di crema di ricotta di pecora, gocce di cioccolato e cubetti di zucca candita il cui utilizzo si è un po’ perso nel tempo. I cannoli vengono infine guarniti lateralmente con delle ciliegine candite, delle scorze d'arancia o pistacchi tritati.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔♔ ⌛ ★
	INGREDIENTI per il ripieno: - 750 g ricotta di pecora - 300 g zucchero - 75 g gocce di cioccolato o canditi - zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE: Si consiglia, per velocizzare la preparazione di questi dolci squisiti, di comprare le cialde già pronte che si possono trovare al supermercato (anche qualche pasticceria vende le cialde da riempire!) Per riempire lecialde prendete la ricotta ben scolata e ponetela dentro ad una ciotola dove aggiungerete lo zucchero. Mescolate delicatamente gli ingredienti senza insistere troppo, poi coprite la ciotola con della pellicola e ponetela in frigorifero per almeno un’ora. Trascorso il tempo indicato, prendete un setaccio a maglie molto fini, poggiatelo su di una ciotola e con l’aiuto di una spatola schiacciate il composto di ricotta e zucchero verso il basso per farlo fuoriuscire; setacciate in questo modo tutto il composto. 
Una volta ottenuta una crema molto fine, aggiungete le gocce di cioccolato (oppure, se preferite, dei cubetti di zucca candita, come tradizione vuole): conservate la crema di ricotta in frigorifero dentro ad un contenitore col coperchio. Mettere la crema di ricotta dentro ad una tasca da pasticciere e riempire le cialde. 
Completate il dolce guarnendolo con mezza ciliegia candita posta su entrambe le estremità (oppure scorze di zucca o arancia candita o pistacchi tritati) e una generosa spolverata di zucchero a velo e servite. 
Si suggerisce di riempire le cialde dei cannoli appena prima di servirle, per evitare che perdano la loro caratteristica croccantezza.

● Torta di patate

Un piatto gustoso, semplice e veloce da preparare che può essere un piatto unico o un contorno.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛ ★

INGREDIENTI per 4/6 persone:

- 8 patate

- 9 uova

- Sale, pepe, formaggio grattugiato e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE: Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, quindi lavarle. Friggere i cubetti ottenuti in padella con olio di semi o d’oliva. Mettere poi le patate in una ciotola e aggiungere sale, pepe, formaggio grattugiato, prezzemolo e mischiare il tutto. Friggere nuovamente fino ad ottenere una torta omogenea, compatta e…GUSTOSA!

● Cous Cous

Il cous cous alle verdure è un piatto di derivazione nordafricana e mediterranea, che viene preparato con semola di grano duro ridotta in grani finissimi unita a verdure.

	INFO PREPARAZIONE
	Difficoltà Tempo Costo ♔ ⌛⌛ ★

INGREDIENTI per 4/6 persone:

- 500 g di cous cous

-acqua (stesso volume del cous cous)

- 1 dado vegetale ogni ½ litro d’acqua

- 1 cucchiaio d’olio

- 2 patate

- 2 carote

- 2 peperoni

- 2 melanzane

- 2 zucchine

- una dozzina di pomodorini

- sale, pepe e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE: Preparare un’ampia padella, una pentola e una ciotola. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le verdure necessarie; iniziare a soffriggere la cipolla in padella e aggiungere poi, una dopo l’altra, le verdure secondo l’ordine di cottura (in ordine: carote, patate, peperoni, zucchine, melanzane e pomodorini). Aggiungere a piacimento peperoncino, sale, pepe e, a fine cottura, qualche foglia di prezzemolo. Contemporaneamente portare ad ebollizione l’acqua (pari volume del cous cous) e sciogliervi, per ogni mezzo litro, un dado vegetale; aggiungere anche un cucchiaio d’olio. Aggiungere qualche mestolo d’acqua di cottura nella padella con le verdure, per facilitarne la cottura. Disporre il cous cous in una ciotola (che sia abbastanza grande da contenere poi anche le verdure) e versare poi l’acqua portata ad ebollizione. Coprire la ciotola per 2/3 minuti, scoprire e iniziare a sgranare il cous cous con una forchetta. Infine potranno essere aggiunte le verdure. Mescolate, lasciate raffreddare e…BUON APPETITO!